Az indukciós főzőlap előnyei
Az indukciós főzőlap technológiájának köszönhetően közvetlenül az edénynek adja át a hőt, így minimális veszteséggel dolgozik. Az ételek nem égnek le, a tej nem fut ki, az olaj nem ég, na meg a függöny sem, és bár egy nagy edényben nehezebben forralja fel a tésztavizet, mint a hatalmas lángú gáztűzhely, biztonságosabb és könnyebb rajta a főzés. Ezt néhány újabb recepten mutatom be, amelyeket a családom szeret elkészíteni az indukciós főzőlapon. És mivel még gáztűzhelyen kezdtük a főzést, releváns összevetési alapom van, így bizton állíthatom: az indukciós főzőlap könnyebbé tette a napi konyhai aktivitást.
Rántott-tál krumplival az indukciós főzőlapon
Ki ne szeretné a rántott húst, rántott sajtot, vagy szinte bármely zöldséget friss panírbundában? Csak elkészíteni bonyolult ezeket, vagyis inkább időigényes. Az olaj lassan melegszik, hiszen nagy lángon csak megégne, a panírozás hosszadalmas, és a sütés se gyors, ráadásul fröcsög az olaj és ráég mindenre. És a mindenbe beivódó olajszag… Bár a panírozás gyorsításán és a szagokon az indukciós főzőlap se tus segíteni, de minden máson igen.
Miután mindent lisztbe, tojásba, morzsába forgattunk (húst megfelelő fűszerezés után), kezdődhet a sütés. Az indukciós főzőlapot hatos-hetes fokozaton elindítjuk, és hevíteni kezdjük az olajat. Ez magas hőfoknak tűnhet, de nem kell félni: az indukciós főzőlap technológiájának köszönhetően átmelegszik az edény, és hamar felforrósítja az olajat – anélkül, hogy az égni kezdene.
Először a húst sütjük ki, majd a zöldségeket, aztán a hasábburgonyát, és végül a sajtot. Lekapcsoljuk az indukciós főzőlapot, és már tálalhatunk is. Takarításkor a kifröccsent olaj egy mozdulattal letörölhető a felületről, az edényben pedig nem égtek le a panírmorzsalékok sem. Az indukciós főzőlap ebben is jól teljesít.
Teriyakis csirke az indukciós főzőlapon
Mivel a keleti ételek a legtöbb étteremben igen drágák, viszont az ízvilágát szeretjük, megtanultunk pár receptet. Ilyen a hagyományos japán teriyaki-szósz is, amely mártásnak és pácnak is tökéletes. Mindössze négy hozzávaló megfelelő arányából áll: szójaszósz, méz, fokhagyma és gyömbér. És a család egyik kedvence az egyszerű teriyakis csirke, amely az indukciós főzőlapon gyönyörűen elkészíthető.
Két közepes csirkemellet felkockázunk, és egy edénybe helyezzük. Ekkora mennyiséghez a teriyaki a következőképpen készül: hat evőkanál szójaszósz, ugyanennyi akác- vagy virágméz, két csapott teáskanál fokhagyma-granulátum, és ízlés szerint fél-egy teáskanál gyömbérőrlemény (óvatosan, mert csíp). A fokhagyma és a gyömbér is lehet friss, de akkor nagyon apróra kell vágni, leginkább passzírozni. A szószt alaposan, a méz oldódásáig elkeverjük, ráöntjük a natúr húsra és alaposan beleforgatjuk. Lefedjük, és legalább egy órát hagyjuk állni a hűtőben. Az indukciós főzőlapon ezek után már gyorsan elkészül.
Amíg várunk, addig két vöröshagymát, egy répát és egy fél cukkinit tisztítunk és darabolunk fel: a hagymát keskeny cikkelyekre, a répát keresztben félbe, majd csíkokra, a cukkinit hat cikkelyre, azokat pedig vékony darabokra. Az indukciós főzőlapra teszünk egy edényt pici olívaolajjal, és amikor felforrósodik, ráöntjük a hagymát és üvegesre pirítjuk, majd hozzádobjuk a répát és a cukkinit és öt percig sütjük. Kiöntjük egy tálkába, majd az edényt újabb olajozás nélkül használjuk tovább: egy-két maréknyi apróra vágott kesudiót szórunk bele, és a visszamaradt kevés zsiradékon addig pirítjuk az indukciós főzőlap (érdemes jó minőségűn dolgozni, mint a https://hu.gorenje.com/termekek/fozes-es-sutes/fozolapok/c/gocook02 kínálata) ötös-hatos fokozatán, amíg vörösesre nem színeződik és jönni kezd az illata. Ezt is kiöntjük.
Mielőtt a húshoz nyúlnánk, felteszünk egy adag rizst főni. Amikor már lefedve rotyog, elővesszük a csirkét, és minden csepp szósszal együtt az eddig is használt edénybe öntjük, adunk hozzá egy kevés olívaolajat és jól átkeverjük, majd az indukciós főzőlapon ötös fokozaton pirítani kezdjük. A hús lassan fehéredik, némi levet enged, és fontos, hogy folyamatosan kevergessük. Szerencsére az indukciós főzőlapon a mézes pác sem fog leégni. Amikor elfőtte a levét, a teriyaki pedig sűrű-ragacsos lett, akkor ráborítjuk a zöldségeket és a kesudiót, majd elkeverjük, és egy kicsit összesütjük. Rizzsel, még frissen tálaljuk.
Desszertek az indukciós főzőlapon
Az indukciós főzőlapon könnyedén készíthető puding, grillázs vagy olvasztott csoki, ugyanis egyik se fog leégni, csomósodni, kifutni, vagy bármi egyéb rendetlen dolgot csinálni. A pudingnál ugyan kevergetni kell a tejet – természetesen –, de nem vakargatni az edény alját, és a kifutástól sem kell félni. Ahogyan a csomósodástól sem. A grillázs szintén nem ég le az edény aljára, az indukciós főzőlap jól oszlatja el a hőt. A csokiolvasztás pedig olyan könnyű, ahogy mikróban sose volt.
A grillázs nem csak a Dobos tortára kerülhet, de ízletes csemege is készülhet belőle. Aprítsunk fel vegyes magokat, diót, kesudiót, mandulát, mogyorót, és olajozatlan serpenyőben pirítsuk meg az indukciós főzőlap ötös fokozatán. Egy magasabb falú edényben közben olvasszunk fel tetszőleges mennyiségű cukrot némi vajjal, és végig kevergessük. Ebbe öntsük bele a magvakat, és alaposan keverjük át, majd öntsük ki az egészet egy deszkára terített alufóliára. Amíg hűl, az indukciós főzőlapon olvasszunk tejcsokit, és kenjük a megkeményedett grillázs tetejére. Miután megdermedt, húzzuk le a fóliát, és darabokra törve fogyaszthatjuk is.